MARIN CATERING

冷餐会一般出现在一些商务活动中，其地点不受限制，室内户外都可以。因为这类用餐的形式更加的随意，用餐者可以自主走动挑选心仪的食物所以在氛围方面也相对轻松。而今天小编为大家介绍的是成都冷餐会上不可缺少的食物以及装饰原则。

1、餐具用品：了解客户数量，并且要准备数量相匹配的盘子，杯子，叉子等餐具。餐具必须保证安全和杀菌。

2、菜系类：可以有肉类、蔬菜色拉和拌面炒饭等和一些西式点心和西餐。

3、酒水：鸡尾酒，啤酒，咖啡，简单的可以直接购买大瓶饮料，还可以提供饮料机。

4、食材的选择：必须保证食材新鲜和纯正。

5、卫生：要准备几个垃圾桶给客人丢弃餐具等，以免造成会场的不美观。

6、环境布置：需要准备桌子，台布，一些高脚桌以便客人可以放置餐盘，还可以放一些轻音乐。

7、服务人员：必须安排专人负责菜肴及饮品的添加及更换，还有现场的经理等协助客人。

冷餐会的必要条件大概就是这些，那么在细节方面，又有哪些是需要注意的呢？

1、花饰

餐桌花饰的高度不宜过高，免得挡住客人们的眼帘妨害攀谈。与正方形或长方形餐桌比拟，每张圆形餐桌用一个中央花饰支配就充足了，假如中央花饰的体积较大，那么餐桌的尺寸也必需按比例增长，以便为客人们供应充足的用餐空间。餐桌中央装饰除应用花草外，还可参加精巧烛台、黑白烛杯等元素，如此会令餐桌变得加倍活泼风趣，特别在装饰正方形或长方形餐桌时，由于这两种餐桌需要经心装饰的部分比圆形餐桌要大的多。

2、桌布

对付正方形或长方形餐桌来讲，能够将桌布间接平铺在餐桌上，令桌布四边垂下构成天然褶皱，为宾客们的双脚留出充足的活动空间。固然将桌布平铺在桌面上是人们首选的方法式，但参差堆叠的正方形桌布能为餐桌带来层次感丰硕的视觉效果。

3、座位

宾客座椅与餐桌之间应坚持60公分的间隔，便于宾客入坐，假如以容纳相同数目的宾客来算，正方形或长方形餐桌会比圆形餐桌占更多空间，一个面积为3平方米的圆形餐桌能包容10位主人，选用长方形餐桌则必要6平方米。圆形餐桌能够让宾客的攀谈更便利，感到更亲切。

应当细心安排与活动匹配餐桌和座椅，仔细统计出每张餐桌能容纳的宾客数目，还有可以安排每张餐桌的男女宾客交叉而坐。

4、器皿

尽量不要选择图案浮夸、颜色稠浊的磁器和刀叉，由于它们会令食物变得黯淡无光，盛放在赤色餐盘里的菜肴更能引发宾客们的食欲。大胆地尝试将磁器与高脚杯混搭应用，令餐桌变得更富情调。应用装满黑白溶液的羽觞和谐餐桌花饰与桌布的颜色，并将琼浆盛入晶莹剔透的高脚杯，营建出高尚典雅的风格。

5、卡片

冷餐宴支配中，轻易疏忽的便是卡片。在分配餐桌的同时，对餐桌的总数必定要十分熟悉，这样会准确地计算并准备充足的坐位卡及菜单供应给每一名宾客。座位卡应搁置在每一个座位正前方醒目的地方。菜单既可以放在餐盘内的餐巾里，也能够摆放在刀具的左上方。

举办冷餐会的作用更多的是能够更好地促进就餐者之间的沟通与交流，以期在一个轻松地氛围内，愉快地达成合作。那么一个好的成都冷餐会上面所介绍到的各细节也是不能够忽略的，一个好的冷餐会也更容易促进双方合作！