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说到成都冷餐会和茶歇会，大家都应该有所了解。 据说冷餐是挪威海盗发明的一种餐食。 现在，这种形式在商业活动中非常普遍。 无论活动是在室内还是室外举行，举办者都将以用餐的形式考虑冷餐。 这种用餐方式比较随意，用餐者在选择食物时可以不受限制地选择自己的食物。
下面，麦林餐饮管理有限公司带大家一起来看看，举办成都冷餐会需要考虑到的必要条件。
1、餐具用品：了解客户数量，并且要准备数量相匹配的盘子，杯子，叉子等餐具。餐具必须保证安全和杀菌。
2、酒水：鸡尾酒，啤酒，咖啡，简单的可以直接购买大瓶饮料，还可以提供饮料机。
3、菜系类：可以有肉类、蔬菜色拉和拌面炒饭等和一些西式点心和西餐。
4、食材的选择：必须保证食材新鲜和纯正。
5、服务人员：必须安排专人负责菜肴及饮品的添加及更换，还有现场的经理等协助客人。
6、环境布置：需要准备桌子，台布，一些高脚桌以便客人可以放置餐盘，还可以放一些轻音乐。
7、卫生：要准备几个垃圾桶给客人丢弃餐具等，以免造成会场的不美观。
冷餐会的必要条件大概就是这些，那么在细节方面，又有哪些是需要注意的呢？
1、花饰
餐桌花饰的高度不宜过高，免得挡住客人们的眼帘妨害攀谈。与正方形或长方形餐桌比拟，每张圆形餐桌用一个中央花饰支配就充足了，假如中央花饰的体积较大，那么餐桌的尺寸也必需按比例增长，以便为客人们供应充足的用餐空间。餐桌中央装饰除应用花草外，还可参加精巧烛台、黑白烛杯等元素，如此会令餐桌变得加倍活泼风趣，特别在装饰正方形或长方形餐桌时，由于这两种餐桌需要经心装饰的部分比圆形餐桌要大的多。
2、桌布
对付正方形或长方形餐桌来讲，能够将桌布间接平铺在餐桌上，令桌布四边垂下构成天然褶皱，为宾客们的双脚留出充足的活动空间。固然将桌布平铺在桌面上是人们首选的方法式，但参差堆叠的正方形桌布能为餐桌带来层次感丰硕的视觉效果。
3、座位
宾客座椅与餐桌之间应坚持60公分的间隔，便于宾客入坐，假如以容纳相同数目的宾客来算，正方形或长方形餐桌会比圆形餐桌占更多空间，一个面积为3平方米的圆形餐桌能包容10位主人，选用长方形餐桌则必要6平方米。圆形餐桌能够让宾客的攀谈更便利，感到更亲切。
应当细心安排与活动匹配餐桌和座椅，仔细统计出每张餐桌能容纳的宾客数目，还有可以安排每张餐桌的男女宾客交叉而坐。
4、器皿
尽量不要选择图案浮夸、颜色稠浊的磁器和刀叉，由于它们会令食物变得黯淡无光，盛放在赤色餐盘里的菜肴更能引发宾客们的食欲。大胆地尝试将磁器与高脚杯混搭应用，令餐桌变得更富情调。应用装满黑白溶液的羽觞和谐餐桌花饰与桌布的颜色，并将琼浆盛入晶莹剔透的高脚杯，营建出高尚典雅的风格。
5、卡片
冷餐宴支配中，最轻易疏忽的便是卡片。在分配餐桌的同时，对餐桌的总数必定要十分熟悉，这样会准确地计算并准备充足的坐位卡及菜单供应给每一名宾客。座位卡应搁置在每一个座位正前方最醒目的地方。菜单既可以放在餐盘内的餐巾里，也能够摆放在刀具的左上方。
冷餐不同于我们传统的用餐方式。 您可以在用餐时自由走动，从而更好地促进食客之间的交流。 高质量的冷餐可以发挥更好的社会作用。
