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在成都宴会上餐具的摆放有哪些要求?

作者:admin 发布日期:2019/12/4 关注次数: 二维码分享

饭桌上的礼仪是非常多的,其中对于餐具的选择与摆放都十分有讲究。那么在成都宴会上对于餐具的摆放有哪些注意事项呢?和麦林餐饮一起来看看吧。

摆台是宴请活动中必不可少的一个礼仪程序,它是指根据不同的民族习俗,按照一定的规范在席桌上摆置不同的餐具、酒具和宴席必需的其他器具。由于它直接关系到用餐过程,所以不能有半点疏忽。一要符合民族习俗和不同宴请形式的具体规范,二要符合这种习俗和规范的正确摆置。

中式餐和西式餐是我国宴请活动中普遍的形式,但中式餐和西式餐受不同民族习俗的影响以及用餐餐具的不同,摆台规范自然迥异;而西式餐又有法式、英美式和国际式之分;况且不同的宴请规格和形式对餐具的摆置也有不同的要求。因此,熟练掌握其中的规则和规律至关重要,稍有疏漏和差错,就可能使一次正规的宴请在礼仪上显得不伦不类,甚至破坏宴请的气氛。

在成都宴会上餐具的摆放有哪些要求?


中式餐的用具主要有各种规格的圆盘、条盘、汤碗,以及饭碗、调羹、筷子等。酒具多用50克以下的瓷杯或玻璃杯。中式餐具多用瓷器制,也有银器、铜器或其他质地的餐具。西式餐的餐具相对比较多样。

常见的西式餐具有叉、刀、匙,叉有糕饼叉、海鲜叉、甜点叉、餐叉等;刀有黄油刀、鱼刀、甜点刀、餐刀、肉排刀等;匙有冰茶匙、服务匙、甜点匙、汤匙、咖啡匙等。另外还有专用餐具,如龙虾叉、蜗牛叉、蚝叉、蜗牛夹钳等。

骨碟、筷子、筷架、勺垫、汤勺的摆放。从主人位开始,按顺时针方向依次摆放骨碟,碟与碟之间的距离相等,距桌边1.5cm。在骨碟正前方1cm处或左上角摆放勺垫,将汤勺摆放在勺垫上,勺把朝右。筷架置于骨碟的右上方,筷子架于筷架上,距骨碟3cm处,筷子尖端距筷架5cm,底端距桌边1.5cm。



中式主题宴会一般使用水杯、葡萄酒杯、烈性酒杯组成的三套杯。葡萄酒杯居中,左侧摆水杯,右侧摆烈性酒杯,三杯横向成一直线,杯与杯之间相距1cm。

中式主题宴会巾花可选择杯花或碟花。杯花应摆插在水杯中后再摆放上台。碟花可在完成餐具的摆放后再摆在骨碟上。摆设的餐巾花要品种搭配得当,高低错落有序,主花明显突出,观赏面朝向客人。

通过今天的内容我们能够了解到在中式主题宴会上餐具的使用,希望对大家有所帮助。麦林餐饮管理有限公司(英文名及商标MARIN CATERING️ )与2011年成立;创始人来自于新加坡酒店管理和四川旅游学院优秀团队组成,多年来专注从事高端外烩。经营项目:中西式宴会,冷餐会,茶歇,BBQ烧烤等,并设立定制中心;业务布局全国,西安、成都、昆明、重庆为直营店,其余省会城市都有加盟分布。 联系电话:181-0811-0073。




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